我国的美食是非常多的，许多外国人都慕名前来一品美食，光菜系就有八大种了，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。在中国用来招国际外宾的国宴必须是我国的特色美食啦。但这么多菜系，为什么周总理要亲点要以淮扬菜为主作为国宴呢？
其一众所周知，淮扬菜以新单爽口为主，比较能迎合大众口味，淮扬菜是长江中下游及淮河中下游的代表风味。它没有上海菜的浓油赤酱，清淡、鲜香才是它的看家本领。红烧肉的甜而不腻，松鼠桂鱼的酸甜可口，狮子头的软糯适中，虾籽弹面的Q爽可口各个都是家喻户晓鲜香交融的名菜。而且淮扬菜富有特色，注重火功，擅长炖、焖、恨等烹调方法，口味咸淡适中，清淡适口。
其二淮扬菜多是以淡水产品为主，所以在招待外宾的国宴上，就要尽量做一些大众能接受的美食，这样才能体现中国热情好客的待客之道，也能充分彰显中国的水产等美食的丰富。所以淮扬菜的特点就刚好符合国宴的要求了。
其三淮扬菜擅长瓜果雕刻，修饰菜品使之精致，摆到国宴上不失大气可谓是上上之选。淮扬菜还是?文人菜?，?士大夫菜?，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表?国宴?的餐饮文化和水平。
有机会都要试试著名淮扬菜，体会鲜香在口中肆意的美味。
因为淮扬菜系是中国四大菜系之一，历史非常深远，且对于全世界来说都是非常美味的一种菜系。淮扬菜系自古代就传承下来，有?东南第一佳味，天下之至味?的一种说法。在很多大型宴会，淮扬菜系都是宴会的主要主角。很多外交场合，这些菜也都是经常出现的菜系。关于淮扬菜系为什么被国宴主推，我有下列看法:
一、首先淮扬菜系是四大菜系之一，历史非常久远
淮阳菜系至今已经传承了几千年，在春秋战国时代就已经形成了，兴盛的时期是在隋唐明清朝，那几个朝代几乎皇帝吃的菜都是以淮扬菜系为主。用淮扬菜系作为国宴，也彰显了我国是一个历史文明悠久的大国。这是一个非常重要的原因。
二、淮扬菜系一般视觉效果都非常好，让别人看了赏心悦目
淮阳菜系各种菜色香味方面都是顶尖的，尤其是视觉方面，让人看了非常舒服。用来招待外国重要的大使是最合适不过的菜系。我们最熟知的淮扬菜系特色菜可能就是狮子头，这种菜不仅非常好吃，而且看起来也是赏心悦目。我们在生活中可能也接触过淮扬菜系，但是大家都喜欢淮阳菜系的视觉效果。外国友人看了这些菜肯定也会连声叫好。
三、国内外的人对淮扬菜系评价都非常高
作为中国四大菜系之一，每种菜大家的评价可能都非常高，作为淮扬菜系肯定也不例外。在生活中，我们吃过的最喜欢的菜可能不知道是哪种菜系，但是一定有淮扬菜系的份。能够作为国宴的菜，肯定都是大家推举上来的，大家不可能让不起眼的菜上国宴，不然都是对外国友人的一种侮辱。
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